معلومات عن الفواكه و الخضروات

[الزبير بن العوام]

و اياكم أخي الكريم..
إذا كانت لديك معلومات / اضافات / شرح لموضوع التمر أو أي موضوع آخر ، فلا تبخل علينا .. فنحن طلاب علم و نتعلم من بعضنا البعض

نفس الشيء للاخوة و الاخوات الكرام ، اذا لديكم اضافات أو معلومات احصائية مفيدة : فلا تبخلوا علينا

أحبك الله الذي أحببتني فيه
و شكراً لمرورك

[أمـــة الله]

بارك الله فيك أخي الفاضل الزبير على الموضوع المفيد جدا جزاك الله خيرا

اكمل جزاك ربي الجنان فأنا من المتابعين باذن الله

[الزبير بن العوام]

اقتباس

بارك الله فيك أخي الفاضل الزبير على الموضوع المفيد جدا جزاك الله خيرا

اكمل جزاك ربي الجنان فأنا من المتابعين باذن الله

أسعدك الله في الدنيا و الآخرة ، و أشكركم جزيل الشكر اخواني و اخواتي على مداخلاتكم التي دائماً تسعدني و تحفزني على الاستمرار

أتمنى لكم الاستفادة القصوى ، و سامحوني في تأخري عن الكتابة أحياناً لأن الموضوع متعب في الكتابة و يحتاج للوقت و للتفرغ التام

بارك الله فيكم ، و غفر الله لنا و لكم ... آمين

[الزبير بن العوام]

البقدونس

البقدونس غني بفيتامين ب ، و فيتامين أ المعروف بأنه فيتامين الخصب للذكور و الإناث .. و هو غني أيضاً بالكالسيوم و البوتاسيوم و الحديد و الكبريت و الفسفور ، لذلك فإن البقدونس مفجّر للقوى الجسدية و الفكرية ، مجدد للخلايا ، فاتح للشهية ، مدر للبول ، معرِّق ، مخفف للحرارة ، منظم للطمث ، منظف للجسم من السموم .. يوصف في أمراض الكبد و اليرقان و الأمراض الجلدية و حصاة البول ...

عصير البقدونس مهدئ لآلام الكليتين و المثانة و الجاري البولية ، و يُعجِّل الشفاء من السيلان عند النساء .. و إذا استعمل من الظاهر فإنه يشفي التهاب الجفون و يشفي احتقان الثدي .. و يستعمل كغسول لتنظيف فروة الرأس و الوجه .. و يوصف كالآتي :
* يُغلى 50 جراماً من النبات - البذور و الجذور و الأوراق - في لتر من الماء لمدة 5 دقائق ، أو تنقع لمدة ربع ساعة .. يشرب من هذا المغلي أو المنقوع كوبان في اليوم قبل الطعام لعلاج الرمل البولي و اضطراب الحيض و الملاريا
* تغلى قبضة من البقدونس و مثلها من الكرفس و مثلها من البنفسج في كأس من الماء و يشرب صباحاً على الريق كعلاج لطرد الديدان
* يغلى 100 جرام من البذور في لتر ماء و يستعمل كغسيل مهبلي لعلاج السيلانات المهبلية
* تهرس الأوراق و تستعمل لعمل كمّادات مطهرة و شافية للقروح والجروح و الأورام و الآلام العصبية
* تستعمل الأوراق المهروسة في عمل كمّادات على الثدي لعلاج الالتهابات و أمراض الرضاع
* يستعمل زيت بذور البقدونس ضد الضعف الجنسي و اضطراب الحيض و الحمى
* للحصول على بشرة وضّاءة جميلة لوجه : يغسل الوجه صباحاً و مساءً و لمدة أسبوع بمغلي قبضة من البقدونس في لتر من الماء لمدة 15 دقيقة . و يستعمل هذا المغلي فاتراً
* لعلاج الوجه من الحبوب و البثور : يغسل الوجه مرتين بعصير أو منقوع البقدونس

هذا و ينصح علماء التغذية بأن يغسل البقدونس جيداً قبل استعماله ، و لا ينقع في الماء : لأن النقع يذيب ما فيه من فيتامين ج

يتبع ان شاء الله ...

[الزبير بن العوام]

التفاح

التفاح فاكهة عظيمة الشأن في الغذاء و الطب ، حتى قالوا : تفاحة واحدة كل يوم تغنيك عن الطبيب

التفاح بالنسبة الى طعمه ثلاثة : حلو و مر و حامض .. و كله يقوي الدماغ و القلب ، و يذهب عسر النَّفَس و الخفقان المزمن ، و يقوي الكبد . التفاح الحلو و الحامض ينقيان الجسم من السموم و يحميان القلب ، و الحامض بالغ النفع في منع الغثيان و القيء و اللهيب الصفراوي .. و به يقتل الدود ، و المشوي منه يدفع ضرر الأدوية السامة

التفاح أفضل الفواكه و أعظمها نفعاً .. فهو ينشط الأمعاء ، و يمنع الامساك المزمن ، و يفتت الحصى في الكلى و الحالب و المثانة ، و يزيل حمض البول .. و يخفف نقيع التفاح من آلام الحمى و العطش ، و ينشط الكبد و يهدئ السعال و يخلّص الجسم من الأحماض و الدهون ، و يسهل افرازات غدد اللعاب و الأمعاء و الكبد ، و ينشط القلب و يخفف آلام التهابات الأعصاب

يوصي الأطباء أصحاب المعدة و الأمعاء الضعيفة أن يأكلوا التفاح مطبوخًا

يوصف التفاح في علاج حالات كثيرة كالآتي :
1 ) يستعمل لعلاج حالات الاسهال المزمن و الحاد ، خصوصاً حالات الأطفال في فصل الصيف ، حيث يمنع الطفل عن الغذاء بكل صوره إلا التفاح .. تقشر (7 - 9) تفاحات ، و تنظف من البذور الداخلية ، ثم تبشر ، و يغذّي منها الطفل الى درجة الاشباع 3 مرات في اليوم .. و بعد يومين أو ثلاثة ، و بعد ظهور التحسن : تقلل كمية التفاح و يضاف اليها مغلي الشوفان، و باستمرار التحسن ينتقل الطفل تدريجياً إلى غذائه المعتاد
2 ) يستعمل لعلاج النزلة الرئوية و أمراض الأمعاء ، و ذلك بأن تقطع تفاحتان أو ثلاث تفاحات بقشورها ، و تغلى في لتر من الماء لمدة ربع ساعة و يشرب من هذا المغلي مقدار 4 أو 6 أقداح يومياً
3 ) لعلاج الروماتيزم و ادرار البول و علاج النقرس : يُغلى 30 جراماً من قشر التفاح في حوالي ربع لتر من الماء لمدة ربع ساعة ، و يشرب من هذا المغلي مقدار 4 أو 6 أقداح يومياً
4 ) لعلاج السعال الناتج عن التهاب الحنجرة و البحة عند الأحداث و المسنين : يؤكل التفاح الممزوج بسكر النبات مع اليانسون .. و الأفضل من ذلك : استعمال التفاح المشوي مع حشو كل تفاحة بمقدار صغير (ربع ملعقة صغيرة) من الزعفران .. و التفاح المشوي يزيل أيضاً الإمساك المستعصي و يلين البطن
5 ) يوصي الأطباء بتناول التفاح لعلاج أمراض الكبد ، و زيادة ضغط الدم ، و الامساك ، و الإصابة بتضخم الغدد الليمفاوية - داء الخنازير - و فقر الدم
6 ) تناول تفاحة في آخر وجبة الطعام (خاصة العشاء) يلين المعدة و ينظف الأسنان ، كما أن حامض الأوكساليك الذي بالتفاح يبيّض الأسنان و يحافظ عليها
7 ) يوصف شراب التفاح الخالي من الكحول لكثير من الأمراض : كفقر الدم و الضعف العام و تصلب الشرايين و داء النقرس و أمراض الكبد الجهاز البولي و أمراض الجلد و روماتيزم الأعصاب
8 ) يستعمل التفاح لعلاج آلام الأذن ، و ذلك بأن تشوى التفاحة و توضع لبخة على الأذن المريضة ، كما تفيد هذه اللبخة في علاج الجروح .. أو تستعمل اللبخة من خليط متساوٍ من عصير التفاح و زيت الزيتون
9 ) يستعمل العصير كدهان لتقوية الجلد

يوصي الأطباء كل الأشخاص في جميع الأعمار بتناول التفاح ، و بصورة خاصة المصابين بأمراض الكلى و المفاصل و النقرس

يتبع ان شاء لله ...

[الزبير بن العوام]

التوت

أظهرت الأبحاث أن التوت يحتوي على كثير من المعادن اللازمة لبناء الجسم ، و هو غني بفيتامينات (أ) و (ج) .. و من خصائصه أنه مقوِّ ، مرطب ، مطهر ، ملين ، و له استعمالات كثيرة منها :
- يستعمل التوت الناضج جداً ضد الامساك
- يستعمل عصير التوت الفج ضد الإسهال
- الغرغرة بعصير التوت مفيدة ضد الذبحة الصدرية و التهاب غشاء الفم
- مغلي أوراق التوت علاج للسكري (30 -50) نقطة قبل الطعام

التوت الشامي - الأسود - يفيد المصابين بفقر الدم و ضعف الكبد و السعال و الحصبة و الجدري و أورام الحلق و اللثة ، و يخفف الحرارة و العطش .. و شرب عصيره الطازج بدون سكر على الريق عدة مرات طول الموسم يبني الشحم حول الكلى الساقطة و يرفعها . إلا أن الإكثار منه يؤذي الأعصاب و الصدر ، و يسبب امساكاً شديداً

يتبع ان شاء الله ...

[الزبير بن العوام]

البن

مسحوق بذور البن المحمص بعد غليه بالماء يعطي شراباً ساخناً يعرف بالقهوة السوداء ، الذي يفيد في تنبيه الأعصاب و تنشيط الدورة الدموية و تنظيم ضربات القلب مما يعمل على توسيع الأوعية الدموية في النهاية . كما أن المستخلص المائي أو الكحولي لبذور البن قد يستخدم في بعض الصناعات الغذائية و منتجات الألبان و في عمل المشروبات الكحولية وفي صناعة الحلوى و الزبادي و الجيلي و الشيكولاتة

المادة الرئيسية من قلويد الكافيين و المستخلصة في صورة نقية من بذور البن و أغلفة ثماره قد تدخل في تركيب الأدوية العلاجية لفائدتها في ادرار البول بغزاؤة و لتقوية القلب و عضلاته و تنشيط العضلات الجسمية الأخرى و تنبيه الأعصاب و تهدئتها . كما يستخدم هذا القلويد السابق في علاج مدمني المخدرات و الاسراع في شفائهم و الاقلام بمنعهم تناول جميع أنواع المخدرات المختلفة الأخرى

تناول القهوة السوداء أو مستخلصانها المختلفة من بذور البن قد تفقد شهية الطعام مع حدوث امساك و يسبب بطء عمل القلب و ضيق التنفس و ضعف القوة الجنسية . لهذا يحرم شرب القهوة و منتجاته المختلفة على المرضى ذوي الضغط المرتفع في الدم لرفع كفاءة الدورة الدموية و نشاطها بصورة غير طبيعية ، كما تحرم على مصابي تصلب الشرايين و ضعف القلب و الكبد و مرض النقرس . إلا أن تناول شراب القهوة و منتجات بذور البن ذو فائدة علاجية للمصابين بانخفاض الضغط في الدم أو الوهن

يتبع غداً إن أحيانا الله ...

[الزبير بن العوام]

الهيل

ليس من العبث أن أضاف العرب الهيل إلى القهوة ، إذْ بالإضافة إلى إكسابها طعماً ونكهة أفضل عند مزجها بمطحون حبوب الهيل ، فإن الدراسات تُشير إلى أن إحدى خصائص الزيوت الطيارة ذات الرائحة العبقة في بذوره ، له ميزة إبطال مفعول الكافيين على الجسم .

ومن المعروف أن طريقة تحميص حبوب البن لإعداد القهوة العربية تتطلب أن يكون لونها بعد التحميص باهتاً وليس بنياً غامق اللون، كما في حمص القهوة التركية أو الإسبرسو، وكمية الكافيين في البن، كما يقول الباحثون، تقل كلما كان لون حبة البن غامقاً ، مما يعني أن بن القهوة العربية الأشهب أعلى محتوى من الكافيين مما يُستخدم فيه البن الغامق .

وتكتسب حبوب الهيل رائحتها ونكهة طعمها من توفر زيوت ثابتة وطيّارة في بذورها ، فتركيب حبة الهيل يتكون من 20% ماء ، و10% بروتينات ، و2% دهون ، 42% من السكريات ، و20% من الألياف ، والباقي هو ما يسمى بالرماد كما هي العادة في تسمية مجموعة من المواد الطبيعية والمعدنية المتبقية .

الملاحظ أن الأبحاث حول الهيل لم تنقطع منذ أن بدأت في عام 1950 ، والمُهم أنه لا تُوجد دراسات تتحدث عن آثار عكسية أو سيئة لتناول الهيل مما يتطلب البعد عنه ، بل الدراسات ، وإن كان غالبها تم على حيوانات التجارب ، إلا أنها تسير في اتجاه أن من المفيد تناوله على أقل تقدير .

ويُعتبر الهيل أحد أقدم المنتجات النباتية التي اُستخدمت كعلاج للعديد من الأمراض ، وهو ما دلت عليه مدونات الطب اليوناني القديم وكثير من نصائح الطب الشعبي اليوم في العديد من مناطق العالم . فالوصفات الشعبية تنصح بالهيل لاضطرابات عدد من أجهزة وأعضاء الجسم . ويفتح الشهية ويُخفف من الغازات وحرقة المعدة اللتين يسببهما تناول الثوم أو البصل . وهو مفيد في تنظيف الفم من الميكروبات للقضاء على التهابات الفم ومنع تكون الرائحة غير المُحببة فيه ، إضافة إلى أن اخراج زيوته الطيارة من الجسم عبر الحويصلات الهوائية في الرئة يُعطي النفس رائحة زكية .

كما أنه يُفيد في تخفيف أعراض الجهاز البولي واضطرابات البروستاتا وحرقة التبول .. ويُذكر أنه يخفف من سرعة القذف ، وأيضاً لرفع المزاج وإزالة الاكتئاب ، كما أنه يخفف من أعراض الجهاز التنفسي في طرد البلغم وتسكين نوبات السعال الجاف ، وكثيرون يُشيرون إلى قدراته في مقاومة الميكروبات .

وتنصح رابطة الحمل الأميركية تناول بعض من الهيل أو زيته للتقليل من الغثيان والقيء أثناء الحمل ولاكتساب رائحة طيبة للنفس والفم من دون أن يكون ذلك مُضراً بالجنين

يتبع ان شاء الله ...

[الزبير بن العوام]

الثوم

- ملحوظة : يمكن التخلص من أى رائحة غير محببة للفم من تناول الثوم بمضغ بعض فروع من النعناع أو البقدونس.

* فوائد الثوم:
- الثوم هو مضاد حيوى طبيعى، مضاد للفطريات، ويحفز الجهاز المناعى.
- يستخدم الثوم على نطاق واسع لتجنب الإصابة بنزلات البرد.
- استخدام الثوم على المدى الطويل يساعد على منع الإصابة بأمراض القلب وذلك من خلال تقليل نسبة الكوليسترول وتقليل لزوجة الدم.
- ينظم معدلات سكر الدم بل ويمنع الإصابة بالأورام، وهناك أدلة قوية بأن الثوم لا يمنع الإصابة بالأورام السرطانية فقط بل يبطأ من نمو الأورام.

* كيف يفقد الثوم من قيمه الغذائية؟
عند استخدام الثوم فى أغراض الطهى وإضافته للأطباق لإكسابها المذاق اللذيذ والمعروف للثوم، فلا بد وأن يمر بمرحلة التقشير والفرى أو التقطيع مما يجعله يفقد الكثير من القيم الغذائية. مكونات الثوم متطايرة، فالثوم الخام يحتوى على خصائص وخواص أكثر من الثوم المطهى فبمجرد تقطيع الثوم لشرائح أو فريه أو التعامل معه بأى طريقة أخرى من طرق التقطيع فإنه يطلق إنزيمات قوية والتى تجتمع لعمل مضادات الأكسدة والتى تزيد من فوائده الصحية. وهناك دراسة أظهرت أن مركبات الكبريت الموجودة فى الثوم تحتاج إلى عشر دقائق للتطاير بمجرد تقطيع الثوم او فريه.

- مكملات الثوم:
من الأفضل تناول الثوم فى صورته الطازجة أو الخام، أما إذا كنت من الأشخاص التى تعانى من حساسية معينة زائدة من العشب مثل المعاناة من الغازات وحرقان فم المعدة (الحموضة) أو حتى ظهور الطفح فيمكنك اللجوء إلى صورته التكميلية أو ما نسميه بالمكملات بدلاً من الثوم فى صورته الطازجة فيوجد هناك زيت الثوم الذى لا يوجد له أية رائحة أو كبسولات الثوم.

- تحذيرات من الثوم:
- الكميات الكبيرة من الثوم تسبب حرقان فم المعدة وخاصة أثناء فترة الحمل.
- الثوم الطازج قد يسبب اهتياج وقرحات عند ملامسته المباشرة لجلد الأغشية المخاطية.

* كيف تعد خبز الثوم الشهير:
طريقة عمل خبز الثوم
1 رغيف خبز فرنساوى
85 جرام زبد
فصان ثوم

* الطريقة:
- يقشر الثوم ثم يفرى جيداً.
- يخلط الزبد مع الثوم.
- يقطع رغيف الخبز إلى الشكل الذى ترغب فيه على صورة شرائح.
- تدهن الشرائح بخليط الزبد والثوم ثم توضع فوق بعضها (وكان الرغيف مكتمل).
- يلف الرغيف بورق الألومنيوم، يخبز فى فرن عالى الحرارة لمدة 15 دقيقة.
- يقدم الخبز مع السلطة وهو ساخناً.

المصدر : http://www.feedo.net/Nutrition/Herbs/Herbs-Garlic.htm

يتبع ان شاء الله...

[الزبير بن العوام]

الجزر :



عرف الانسان الجزر منذ القدم ، و تختلف أصناف الجزر شكلاً و حجماً . لذلك يفضل تناوله نيئاً بغير تقشير . كما يؤكل الجزر طازجاً فإنه يؤكل أيضاً مطهواً ، و يستعمل في كثير من الأطعمة لما له من فوائد عظيمة للجسم

الجزر غني بفيتامين أ ، فهو مقوٍّّ للبصر ، و كذلك فإن الجزر البرتقالي أفضل من غيره لاحتوائه على مادة الكاروتين التي يعزى اليها اللون البررتقالي ، و هذه المادة هي التي تتحول داخل الجسم الى فيتامين أ

و الجزر يزيد من مقاومة الجسم للأمراض المعدية ، و يفيد كذلك في حالات فقر الدم و الضعف العام ، و يعدل فعل الغدة الدرقية و يهدئ اضطراب القلب و الأعصاب

و لا يجوز الافراط في تناول الجزر لما تحدثه زيادة نسبة البوتاسيوم في الدم من ضرر

يستعمل الجزر في علاج القروح و التسلخات الجلدية ، و ذلك بمزج كمية من العصير مع 8 أضعافها من مسحوق الفحم ، و يترك المزيج لمدة 24 ساعة للتخمر قبل الاستعمال .. ثم يوضع مرة واحدة أو أكثر في اليوم فوق القروح النتنة

الجزر مهم جداً لتغذية الطفل ، فهو يساعد على نمو الجسم و يعطيه المقاومة لكثير من الأمراض .. و يستخدم الجزر في علاج الكثير من أمراض الأطفال منها :
1 - السعال : و ذلك باستعمال شراب الجزر الذي يحضر بطبخ العصير مع السكر
2 - لين العظام : يعطي الطفل ابتداءً من الشهر الرابع بضع ملاعق من العصير يومياً
3 - الإسهال : يستخدم في ذلك حساء الجزر ، و الذي يجهز بطبخ الجزر على نار هادئة لمدة ساعتين بنسبة كيلو جزر لكل لتر و نصف من الماء ، و يضاف اليه 3 جرامات من الملح و يقدم للطفل عوضاً عن الحليب
4 - تطهير الأمعاء : يقدم للطفل عصير الجزر نيئاً أو مطبوخاً لتطهير الأمعاء من الديدان و الجراثيم

و العصيير النيء عظيم الفائدة إذا أخذ على الريق ، فهو يطهر الكلى و يعطي الوجه لوناً مشرقاً ، و ينظم عمل الأمعاء و يحفظ الكبد و العيون

و قد ظهر في بعض دول العالم المتقدمة بودرة الجزر معبأة في كبسولات يمكن تناولها بجرعة من ماء في أي وقت فتعطي فائدة الجزر الطازج ، كما توجد في الأسواق أنواع من مساحيق التجميل تقوم أساساً على الجزر ، و هي تغذي البشرة و تصونها من التجعيد

يتبع ان شاء الله ...